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| Arroz
integral con verduras |
INGREDIENTES:
Para 4 personas
300 gr.
de arroz integral
1 cebolleta
150 gr.
de judías verdes
1 pimiento
verde
1 zanahoria
8 ramilletes
de brócoli
8 ramilletes
de coliflor |
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1 tomate,
100 gr. de guisantes, 100 gr. de habas, 1 l. de caldo de verdura, aceite
virgen extra, sal
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PREPARACION:
Pon el arroz
integral a remojo de víspera.
Pica la cebolleta,
las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon
a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli
y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo
en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados.
Rehoga todo
durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade
unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40
minutos.
Tapa el arroz
con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. |
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Para
cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente
sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando
entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya
hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio.
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Fuente: http://www.karlosnet.com
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