Abrir el
salmón a lo largo. Eliminar la espina central y todas las espinas
laterales que se pueda.
Mezclar
en un bol el azúcar, la sal y una cucharilla de pimienta blanca.
Untar con esta preparación el pescado, espolvorear de eneldo picado
y cerrar. Cubrir el exterior del pescado de eneldo.
Envolver
en papel de aluminio apretando con las manos. Echar en una fuente alargada.
Dejar marinar
en la nevera durante 3 días, dándole la vuelta por la mañana
y por la noche. |
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